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preparando un
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Corvina en salsa de mejillones

Los ingredientes

4 rodajas de corvina (80 g c/u)
350 g de tomate frito
2 dl. de manzanilla
2 dientes de ajo fileteados
Media cayena fresca
500 g de mejillones pequeños
1 cucharadita de perejil picado
5 cucharadas de aceite de oliva

La preparación

Abrir los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 50 g de manzanilla. Retirar los mejillones a un plato y reducir el líquido que han soltado a la mitad.
Marcar la corvina por sus dos caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de oliva en una cazuela ancha y baja, retirar a un plato y añadir otras 3 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo.
Cuando comience a bailar, añadir la cayena y seguido añadir el resto de la manzanilla (150 g).
Dejar que hierva durante 30 segundos, añadir el tomate y dejar cocer para reducir un poco la salsa.
Agregar la corvina y el jugo de mejillón reducido, tener 3 minutos, dar la vuelta a la corvina y dejar dos minutos más.
Añadir los mejillones, espolvorear con el perejil picado y la cucharada restante de aceite de oliva.
Servir.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 09 Abril 2015 en Tele5 | Sección: Pescados y mariscos