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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Copa irlandesa

Los ingredientes

250 g de leche entera
250 g de nata
5 yemas de huevo
85 g de azúcar
1 cucharada sopera de whisky (10 g)
15 g de café soluble

Para el granizado de whisky y café:
350 ml. de agua mineral
150 ml. de café
100 g de azúcar
70 g de whisky
1 hoja de gelatina

Además:
100 g de nata
1 cucharada de azúcar glass
Ralladura de naranja

La preparación

Precalentar el horno a 80ºc.
Mezclar la leche con la nata en un cazo y llevarlo a ebullición.
Retirar del fuego añadirle el café soluble y dejar infusionar durante 15 minutos.
Mezclar las yemas con el azúcar en un recipiente, sin batir. Pasado el tiempo agregar la mezcla de leche y nata sobre las yemas y el azúcar (debe estar fría para que las yemas no cuajen), mezclar bien y filtrar por un colador fino.
Añadir la cucharada sopera de whisky y rellenar los vasitos con la preparación, hornear durante una hora y media.
Retirar del horno y dejar templar, enfriar en la nevera mínimo una hora.
Cuando este frío, servirlo acompañado de la chantilly de naranja y con una cucharada sopera de granizado de whisky y café.

Para el granizado de whisky y café:
Hidratar la gelatina con agua fría.
Mezclar el agua junto con el azúcar y el café y llevarlo a ebullición.
Retirar del fuego, dejar templar y agregar la gelatina escurrida.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Cuando la preparación este fría añadir el whisky y volver a mezclar. Colocar en un recipiente y congelar.
Cuando el granizado este congelado raspar con la ayuda de un tenedor para sacar las escamas.

La foto finish

El vídeo en YouTube

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Emisión: 14 Enero 2016 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces