Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Copa de chocolate blanco y anís estrellado

Los ingredientes

Para la crema de chocolate y anís:
400 g de leche
80 g de yemas de huevo Gorrotxategui
25 g de maicena
300 g de cobertura de chocolate blanco
4 anises estrellados
450 g de nata
40 g de azúcar

Para el bizcocho y su almíbar:

Bizcochos de soletilla
30 g de agua
30 g de azúcar
1 anís estrellado

Para la gelatina de frambuesas:
300 g de frambuesas
100 g de azúcar
300 g de agua
2,5 hojas de gelatina

La preparación

Para la crema de chocolate y anís:
Infusionar el anís en la leche durante 8 minutos.

Colar y verter la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena.
Trabajar la mezcla hasta que coja una textura de crema pastelera.
Incorporar el chocolate y dejar enfriar la mezcla.

Una vez frío, añadir la nata montada y acabar de montar bien.

Para el bizcocho y su almíbar:
Calentar el agua, el azúcar y el anís estrellado hasta que hierva.
Separar del fuego y dejar enfriar en la nevera.

Para la gelatina de frambuesas:
Cocinar todos los ingredientes menos la gelatina al baño María dentro de un bol filmado durante 30 mn.

Transcurrido, colar y al líquido obtenido agregarle las hojas de gelatina. Enfriar.

Acabado y presentación.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/AWddmLPd17k

Emisión: 20 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces