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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Conejo a la mostaza con champis

Los ingredientes

1 conejo cortado en trozos (1 kg. aprox.)
1 cebolla picada (180 g)
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
100 g de vino blanco
500 g de caldo de ave
1 cucharada sopera de harina
1 rama de tomillo
40 g de mantequilla
300 g de nata
500 g de champiñones (en cuartos)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

La preparación

Calentar el aceite de oliva en una cazuela, salpimentar el conejo y sellarlo a fuego vivo.
Retirarlo y reservar.
Agregar la mantequilla a la misma cazuela y sudar la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla esté tierna, agregar los champiñones, la harina y seguir sudando unos 7 minutos más.
Añadir la mostaza, el vino blanco y reducir a seco.
Agregar el conejo reservado, el caldo y el tomillo.
Tapar y cocer a fuego medio durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño del conejo.
Cuando el conejo esté cocido, retirarlo y añadir la nata.
Cocer otros 10 minutos, dejar que reduzca la salsa, agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto otros 5 minutos más.
Poner a punto de sal y servir caliente.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/qOFlvnCeZdI

Emisión: 17 Octubre 2013 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería