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para ver todos los
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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Coliflor con bacalao al gratén

Los ingredientes

1 coliflor lavada entera, sin soltar ramilletes
750 g de patatas peladas
500 g. de bacalao desmigado Ts Giraldo
1 pizca de mantequilla
1 cebolleta pequeña picada
1 pizca de ajo picado
1 cucharada rasa de harina
0’5 l. de leche
1 dl. de nata líquida
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva y sal

La preparación

Horno a 200ºc con grill.
En una tabla rebanar la coliflor.
Volcar la coliflor en el agua + patatas, dejarla cocer sin tapar unos 20 mn.
Poner al fuego la leche + nata.
Sumergir los pedazos de bacalao y tenerlos unos 5 mn.
En un cazo bajo sofreír aceite + mantequilla + cebolleta + ajo.
Hacer un roux, añadiendo la harina.
Sacar el bacalao de la leche y reservar.
Verter la leche + nata hervidas + sal, cocer la bechamel 8-10 mn.
Probar el agua de cocción de la coliflor + patatas y añadir sal.
Dejar que cuezan patatas + coliflor.

Colocar en una fuente una base de bechamel + patatas en rodajas + bacalao + bechamel + coliflor + bechamel.
Espolvorear el queso.
Meter en el horno unos 10 mn., hasta que gratine.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/uqx_dYDbzTE

Emisión: 17 Febrero 2012 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones