Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Cogote de merluza en salsa

Los ingredientes

800 g de cogote de merluza
400 g de almejas
150 g de txakoli K5
1 diente de ajo picado
30 g de harina
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
30 g de agua o caldo de pescado
1 cayena
200 g de kokotxas merluza
Perejil picado

La preparación

En una cazuela de 38 cm de diámetro, colocar las 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Agregar la cayena y el ajo, cuando empiece a bailar, añadir la harina y cocinarla durante 3 minutos aprox. moviéndola con una cuchara de madera.
Verter el txakoli, reducir, agregar el fumé de pescado o agua y seguir cocinando otros 8 minutos más.
Colocar los trozos de cogote con la piel hacia arriba, los más grandes y gordos en el centro de la cazuela y el resto en las esquinas.
Disponer las almejas entre los trozos de merluza.
Cocinar durante 3-4 minutos y dar la vuelta al cogote cuidadosamente.
Incorporar las kokotxas y cocer todo el conjunto durante 5 minutos o hasta que las almejas estén abiertas.
Esparcir un poco de perejil picado por encima.
Retirar del fuego y esparcir 1 cucharada de aceite de oliva virgen por encima y el resto de perejil picado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/BQIMlcF7qio

Emisión: 15 Noviembre 2012 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos