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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Chuleta de vaca asada

Los ingredientes

1 chuleta de vaca de 1’5 kg.
1 pizca de aceite de oliva.
Sal.

La preparación

Dejar la chuleta a temperatura ambiente unas horas fuera de la nevera

Calentar 1 pizca de aceite, poner la chuleta en ella y tostarla a fuego vivo
A los pocos minutos, voltear para que se tueste la otra cara. Rociar con su propia grasa.
La apoyamos sobre el hueso y la metemos en el horno 10 minutos a 200ºc.

Sacarla, taparla con aluminio y dejarla reposar 5 minutos

Trincharla sobre una tabla: separar la carne del hueso con un cuchillo y retirar grasa y partes quemadas. Conforme consumamos la chuleta, la iremos troceando en gruesos escalopes: entonces salaremos las tajadas, no antes. La carne adherida al hueso es la más sabrosa, buen argumento para seguir limpiándolo, a mano.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/ItC_9WGwh4g

Emisión: 05 Noviembre 2010 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería