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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Chipirones troceados en su tinta

Los ingredientes

2 kg. de chipirones o begi-aundi, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos.
6 cebolletas picadas.
1 pimiento verde picado.
2 dientes de ajo picados.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
1 vaso de vino blanco seco.
10 cucharadas de salsa de tomate.
0’5 l. de agua caliente.
Las tintas de los chipirones.
Sal.
Armagnac.

La preparación

Pochar cebolleta + pimiento verde + ajo + sal, 40 minutos.
Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, los dejamos enteros, tentáculos aparte.
En el aceite a fuego vivo, saltear los chipirones, sazonar, añadir unas gotas de Armagnac y reservarlos en un plato.

Una vez que la verdura esté bien pochada, verter vino blanco + salsa de tomate + agua + tintas.
Añadir chipirones, cocer 30 minutos.

Sacar los chipis de la olla y cortarlos en pedazos.
Triturar la salsa.
Mezclarlos y listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/cGBdC1tL6dY

Emisión: 03 Noviembre 2010 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos