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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Charlota de fresas con frutas rojas

Los ingredientes

500 g de fresas cortadas en cuartos
0’5 l. de leche
100 + 100 g de azúcar
5 yemas de huevo Gorrotxategi
1 pizca de maizena
20 bizcochos de soletilla tiernos

250 g de nata montada
5 hojas de gelatina remojadas
1 rama de vainilla
Sal

Fresas pequeñas enteras, frambuesas y puntas de menta fresca

La preparación

Remojar las hojas de gelatina.
Abrir en dos la vainilla y rascar sus granos.
Mezclar vainilla + leche + 100 g de azúcar, hervir, cubrir y dejar infusionar 5 mn.
Montar con la varilla yemas + 100 g de azúcar + maizena, blanquear.
Mezclar a las yemas montadas la leche infusionada, en hilo fino, mezclar.
Volver todo a la cazuela y cocer como una inglesa, al baño maría.
Añadir la gelatina fuera del fuego y colocar la mezcla en un bol sobre agua y hielos, enfriar.

Tapizar un molde con los bizcochos de soletilla.
Mezclar la nata montada + crema inglesa + fresas en cuartos.
Rellenar el molde, tapar con film y dejar en la nevera 12 horas.

Desmoldar, decorar la cima con fresas, frambuesas y hojas de menta.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/44M1yizigzA

Emisión: 04 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces