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preparando un
camión de palomitas.

Carpaccio de ternera con alcachofas

Los ingredientes

1 conserva de alcachofas en aceite, escurridas
1 pizca de perejil deshojado, limpio
Zumo + ralladura de 1 limón
1 pellizco de alcaparras
1 chorrito de tabasca
Aceite de oliva virgen
6 almendras tiernas

Solomillo de ternera para Carpaccio
Aceite de oliva
Sal gris + pimienta
1 alcachofa cruda
Zumo de limón
Queso Idiazabal
Germinados

La preparación

En túrmix, conserva + perejil + limón + alcaparras + tabasca + aceite + almendras, triturar y poner a punto, refrigerar.

Cortar la alcachofa con la mandolina, aliñar cruda + limón + aceite y sal.
Cortar la carne para Carpaccio con una cortadora o si no con un chuchillo muy afilado.
Colocar la crema de alcachofa en el fondo de un plato, cubrir con la carne + sal gris y pimienta.
Coronar con alcachofas.
Espolvorear lascas de queso + germinados.
Acabar con un cordón de aceite de oliva virgen.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/sJG3YajABco

Emisión: 18 Febrero 2011 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta