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para ver todos los
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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Carpaccio de solomillo con salsa de mostaza

Los ingredientes

600 g de solomillo fresco.
3 puñados de rúcola.
60 g de parmesano.

4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Nata líquida.
1 cucharada de café de mostaza.
1 chorrito de vinagre de jerez.
1 chorrito de zumo de limón y ralladura.
Pimienta molida y sal.

La preparación

En un bol, mostaza + jerez + limón (ralladura y zumo) + sal, pimienta, nata, añadir el aceite y montar con cuidado.
Poner de base el tartare de tomate.
Cortar el solomillo muy fino con un cuchillo bien afilado, salpimentar y colocar sobre el tomate.
Mojar con la vinagreta.
Aliñar la rúcola y esparcir el parmesano en copos.
Rallar cáscara de limón por encima.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/2Iw_pFi49P4

Emisión: 02 Noviembre 2010 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas