Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Carpaccio de bacalao y pomelo

Los ingredientes

1 solomillo de bacalao de “La Bacaladera”
1 aguacate maduro
1 pomelo rosa
2 chalotas picadas
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
1 pizca de salsa de soja
1 cucharada de sésamo tostado
Germinados tiernos

La preparación

Rallar la piel del pomelo en un bol.
Pelar el pomelo a vivo y soltar sus gajos.
Exprimir el corazón del pomelo sobre la ralladura + añadir pulpa de aguacate.
Aplastar con un tenedor + chalota + aceites + soja + gajos + salpimienta.
Extender la crema de aguacate sobre un plato.
Cortar el bacalao en lonchas finas, sobre la tabla.
Acomodarlas sobre el aguacate.
Pimentar el pescado.
Aliñar con hilo de aceite de oliva + sésamo tostado + gajos de pomelo.
Esparcir germinados recién cortados.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/cHhVjsbhTSM

Emisión: 07 Mayo 2013 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas