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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Caldereta de cabrito

Los ingredientes

1’8 kg. de cabrito en pedazos medianos, con hueso
El hígado del cabrito
1 puñado de pan en rebanadas finas
6 dientes de ajo pelados
2 pimientos morrones grandes picados
2 hojas de laurel
Pimentón de la Vera
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

La preparación

En una olla ancha, sofreír aceite + pan + ajos, retirar pan y ajos a un mortero.
En el mismo aceite, dorar el hígado y añadirlo al mortero, majar todo + vino blanco.
En la grasa de la olla, rehogar el cabrito salpimentado.
Añadir el laurel + pimiento rojo y sofreír hasta que dore.
Añadir el pimentón + majado + vino blanco + sal.
Guisar a fuego suave unos 50 mn. o hasta que el cabrito esté tierno.
Listo.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 28 Octubre 2014 en Tele5 | Sección: Carnes y casquería