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programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Calamares estofados “choupas”

Los ingredientes

3 dientes de ajo pelados
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
1 pizca de chile fresco
4 patatas medianas peladas
2 dientes de ajo con su piel
1 kg. de chipirones limpios, con piel
1 pizca de brandy
1 vaso de vino blanco
½ vaso de agua
Perejil fresco

La preparación

Olla al fuego + aceite de oliva + ajos machados + cebolletas + pimiento + chile + sal, sofreír 20 mn.
Cortar las patatas en rodajas gruesas, lavarlas en agua.
Escurrirlas, secarlas con un trapo y freírlas en una sartén con aceite + ajos aplastados.
Escurrir las patatas fritas a papel absorbente.
Sobre la tabla cortar el chipirón en pedazos hermosos, sin quitarles la piel, teniendo en cuenta que al guisar merman.
En la misma sartén, saltear los chipirones de a pocos + sal, añadirlos al sofrito y desglasar con el brandy, así con todos.
Añadir vino blanco + agua y guisar suave cubierto 35 mn.
Picar el perejil sobre la tabla.
Añadir las patatas fritas al guiso de calamares, dejar hervir unos minutos.
Espolvorear perejil.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

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Emisión: 27 Octubre 2015 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos