Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Cachopo “asesino”

Los ingredientes

4 filetes de cadera de ternera cortados dobles, tipo librillo
4 lonchas de cecina de León
8 lonchas de queso Cabrales
3 huevos Gorrotxategi
Pan rallado
Perejil picado
Palillos

La preparación

Tener los filetes abiertos sobre la mesa, salpimentarlos.
Rellenarlos con cecina, queso y cecina, cerrando con la otra mitad del filete.
Si es necesario, cerrarlos con palillos.
Apretar para uniformizar el pedazo de cachopo.
Empanarlos, pasándolos por pan rallado, huevo batido y pan.

Freír los dos restantes a fuego moderado, no muy fuerte para que se hagan por dentro y funda el queso.
Escurrirlos sobre papel absorbente y colocarlos junto a los otros.

Añadir sal al resto de huevo que usamos para empanar.
Verterlos sobre el zarangollo y cuajarlo.
Servirlo como guarnición de los cachopos + perejil picado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/-cpJaVCJoDA

Emisión: 06 Junio 2012 en Etb-2 | Sección: Carnes y casquería