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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bonito encebollado fácil

Los ingredientes

4 cebolletas frescas en tiras muy finas
3 pimientos verdes en tiras muy finas
5 dientes de ajo picados
1 pizca de vino blanco
1 pizca de Armagnac
1 lomo hermoso de bonito fresco
Aceite de oliva
Sal

La preparación

En un sauté con aceite a fuego fuerte dorar 5 mn. rápidamente las cebolletas + pimientos + sal.
Mientras sobre una tabla, preparar el pescado en lomos, sazonarlo.
Bajar la intensidad del sauté, añadir el ajo + vino y dejar que la verdura rehogue otros 10 mn., tapada.
Es importante dorar esa verdura con intensidad y cubrirla.
Destapar la cebolleta + Armagnac, dar unas vueltas.
Apagar el fuego, hacer un hueco en la verdura y colocar los lomos de pescado.
Cubrirlos con la verdura pochada, tapar y dejar reposar 5 mn. antes de comer.
Cuando hayan transcurrido 2 mn. aprox darle la vuelta a los lomos para que se hagan por ambos lados.
Añadir otro chorrito de Armagnac por encima. Dejar reposar el resto de minutos.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/HXQAeruSPA4

Emisión: 19 Octubre 2012 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos