Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bollos suizos

Los ingredientes

100 ml. de leche
12 g de levadura fresca
100 g de harina de fuerza

150 ml. de leche
400 g de harina de fuerza
2 huevos Hobea
90 g de azúcar
5 g de sal
80 g de mantequilla en pomada

1 huevo Hobea batido para pintar
Azúcar

La preparación

Entibiar 100 ml. de leche y disolver la levadura.
Mezclar en un bol 100 g de harina + leche y levadura mezcladas.
Tapar el bol y dejar que fermente la mezcla 45 mn.
Introducir el fermento en la cuba del robot y añadir todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla.
Amasar hasta obtener una masa lisa.
Entonces añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre.
Colocar la masa en un bol aceitado y fermentar 1 hora o hasta que la masa doble el volumen.
Racionar la masa en porciones de 60 g y bolear las porciones.
Colocarlas sobre papel sulfurizado sobre una placa de horno y tapar con film.
Volver a fermentar dejando 1 hora o hasta que doblen su volumen.
Horno a 200ºc., con las resistencias de abajo y de arriba encendidas.
Una vez los bollos fermentados, pintarlos de huevo y hacerles un corte alargado en la parte superior.
Añadir el azúcar en los cortes.
Cocer los bollos en el horno durante 8 mn.
Pasado el tiempo encender el ventilador y hornear a 180ºc. durante 2 mn. más.
Listo.

Tener nata montada para rellenar algún bollo en plan gordoso.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/v31JpWGiyUs?start=371

Descargar vídeo completo

Emisión: 09 Febrero 2016 en Etb-2 | Sección: Postres y salsas dulces