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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bogavante asado

Los ingredientes

1 bogavante de 700 g aprox.
50 g de mantequilla en pomada
1 sopera de mostaza de Dijon
50 g de miga fresca de pan rallado
Pimienta molida
2 anchoas en salazón Campos
1 gota de ron añejo
Cebollino picado
Aceite de oliva

La preparación

Horno 190ºc.
Quitarle las “muelas” al bogavante y partirlo por la mitad sobre la tabla.
Golpear las muelas y eliminarle la bolsa de arena de la cabeza.
Reservar toda la sesiña de la cabeza en una flanera.
En una sartén dorar primero las muelas del bogavante unos 2 mn. por cada lado.
Picar las anchoas sobre la tabla.
Mezclarle a la sesiña del bogavante la mantequilla + mostaza + miga de pan + pimienta + anchoílla + ron, aplastar con un tenedor.
Untar la carne del bogavante con aceite y colocarlo en la sartén 2 mn. por la parte plana para dorarlo.
Voltearlo, rellenar el hueco de la cabeza con la sesiña y meterlo al horno 7 mn.
Sacar el bogavante del horno.
Espolvorear la cabeza con cebollino picado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/1WE701yJisM

Emisión: 06 Junio 2014 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos