Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bocata de calamares

Los ingredientes

Para el pan,
400 g de harina
230 g de agua tibia
1 cucharada de aceite girasol
1 cucharadita de sal
4 g de levadura prensada (1’5 g de la seca)

Para los calamares,
250 g de calamar fresco
1 limón exprimido
1 cucharadita de sal
Harina de fritura
Aceite de oliva para freír

Para la mahonesa de ajo,
2 huevos Pitas Pitas
2 dientes de ajo laminados
1 punta de chile
1 limón
1 dl. de aceite girasol
2 dl. de aceite de oliva
Sal y pimienta

La preparación

Para el pan,
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa algo pegajosa.
Reposar 5 mn.
Amasar a intervalos: medio mn. de amasado, 5 mn. de reposo.
Repetir ambos pasos otra vez, hasta que la masa esté lisa y fina.
Fermentar tapado durante 1’5 h.
Dividir en 4 bollos de unos 165 g (o 3 bollos de 220 g) y formar.
Fermentar 1 h.
Horno 250ºc.
Dar un corte a lo largo del pan y cocer 20 mn. (con humedad durante 10 mn. y seco el resto, usando una bandeja con agua).
Para los calamares,
Cortar el calamar en tiras finas.
En un bol, mezclar calamar + limón + sal.
Dejarlo unos minutos macerando.
Para la mahonesa,
Meter en el microondas 2 mn. los ajos laminados + pizca de aceite de oliva.
En un bol de batidora colocar los huevos + ajos + chile + zumo de limón + aceite de girasol + salpimienta.
Meter el túrmix y accionar, ligar la base e ir añadiendo el aceite de oliva.
Refrigerar.
Para los calamares,
Escurrir los calamares y secarlos.
Enharinar los calamares y freírlos en aceite muy caliente.
Escurrirlos sobre papel absorbente.
Abrir los bollos + rellenarlos de calamares + mahonesa.
Listo.

La foto finish

El vídeo en Tele5

Emisión: 20 Marzo 2015 en Tele5 | Sección: Bocatas