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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bocados crujientes de bacalao

Los ingredientes

10 palitos de bacalao de La Bacaladera
1 paquete de pasta brick
Aceite de girasol para freír

Para la mahonesa de pimiento choricero:
150 g de mahonesa
50 g de pulpa de choricero Zubia
40 g de txistorra Zubia
10 g de leche de coco
10 g de vodka
Sal y pimienta  

Además:
40 g de maizena
25 g de agua

La preparación

Para la mahonesa de pimiento choricero:
Cocer la txistorra en agua hirviendo 10 mn. 
Retirarla y escurrir la grasa que ha soltado. 
Cortar la txistorra en trozos de 2x2cm.
Colocar todos los ingredientes en un vaso de túrmix y triturar todo junto hasta que quede bien homogéneo.
Pasar la mezcla por un colador fino.
Poner a punto de sal y pimienta. 
Conservar en la nevera, tapada con papel film.

Cortar las barritas de bacalao por la mitad. 
Envolver cada mitad con la pasta brick, como si se tratara de bombones. 
Disolver la maicena con el agua y utilizarla para pegar la pasta brick.
Pegar los extremos de pasta brick, pincelando con la mezcla de agua y maizena. 
Dejar unos minutos para que peguen bien y no se nos abran al freírlos.

Freír los bombones en abundante aceite a 180ºc durante 2-3 mn.
Servir junto con la mahonesa de pimiento choricero.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/4salArx6KUo

Emisión: 30 Mayo 2013 en Etb-2 | Sección: Pinchos y Tapas