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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Blanqueta de carrilleras

Los ingredientes

Para la blanqueta,
2 kg. de carrilleras de ternera limpias
6 zanahorias hermosas peladas, enteras
2 cebolletas peladas enteras
3 clavos de olor
1 puerro limpio entero
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
5 l. de caldo de pollo
750 g de champiñones, lavados y en cuartos
1 limón
1 pizca de aceite de oliva

Para la salsa,
1 cucharada rasa de harina
2 cucharadas de mantequilla
0’5 l. de nata doble
Sal y pimienta molida

La preparación

Para la blanqueta:
Cortar la carne en dados grandes como para guisarse.
En una sartén con aceite sofreír ligeramente la carne, de a pocos.
Añadir la carne a una olla amplia + zanahorias + cebolletas + clavos + puerro + laurel + tomillo + caldo de pollo.
Cocer 90 mn., tapado, a fuego medio.
Mientras, saltear los champis con aceite + sal + pizca de zumo limón.
Cuando la carne esté cocida, escurrirla y reservarla, colar el jugo con todas su verduras, y ponerlo a hervir para que reduzca a dos tercios de su volumen inicial.
Hacer un roux en una olla, derretir mantequilla + harina, sin dejar de dar vueltas.
Añadir el jugo hirviendo a la mezcla anterior + nata, cocer lentamente 5 mn.
Cortar las zanahorias en pedazos chulos.
Añadir a la salsa los pedazos de carne + champis + zanahorias + salpimentar.
Listo.

Servir con arroz blanco.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/NdN_2Ck2XWU

Emisión: 05 Marzo 2014 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos