Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bacalao y kokotxas con tomate

Los ingredientes

600 g de bacalao en tacos (unos 150 g cada unidad)
600 g de kokotxas de bacalao
1 bote de tomate frito (de unos 400 g)
1 diente de ajo
1 guindilla fresca
2 cebolletas picadas finamente (200 g)
125 g de txakoli
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de cebollino picado

La preparación

Colocar el aceite de oliva en una cazuela baja de acero inoxidable y añadir la cebolleta y el ajo.
Sudar 7 minutos a fuego bajo para que no coja color y nos quede el regusto.
Agregar la guindilla sin pepitas picada finamente, sudar todo 2 minutos más.
Mojar con el txakoli, reducir a la mitad, para quitar la acidez y añadir el tomate frito, cocer 3 minutos.
Agregar las kokotxas cortadas a la mitad o en cuatro (si son muy grandes) y guisar 7 u 8 minutos.
Hacer unos huecos y añadir el bacalao con la piel hacia arriba y guisar 5 minutos más a fuego medio, darle la vuelta y guisar otros 3 minutos o hasta que el calor llegue al corazón del bacalao.
Retirar del fuego, espolvorear con el cebollino picado y servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/-oiBpIlYvQs

Emisión: 03 Octubre 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos