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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bacalao fresco “rehogao”

Los ingredientes

3 cebolletas frescas en tiras finas
1 lomo hermoso de bacalao fresco
4 dientes de ajo
1 pizca de pimentón picante
1 lata de pimientos verdes entreverados
1 chorrete de vino blanco
1 ramillete de perejil fresco

La preparación

En un sauté dorar 5 mn. las cebolletas + sal.
Sobre la tabla, deshuesar y preparar el pescado + sal.
Añadir el ajo machado al sofrito + pimentón + pimientos rotos con tijera, rehogar 5 mn. más.
Es importante dorar la verdura con intensidad.
Añadir el vino, reducir + hacer hueco en la verdura y colocar el bacalao cubierto + cubrir con tapa, cocinar suave 2-3 mn.
Picar el perejil.
Espolvorear el perejil.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/lX2CHZRXeq4?start=803

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Emisión: 11 Febrero 2016 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos