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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bacalao con patatas, coliflor y ajada

Los ingredientes

2 lomos de bacalao desalados de 800 g.
0’5 kg. de patatas pequeñas peladas
1 coliflor pequeña en ramilletes

Para la ajada,
1 cebolla en tiras
6 dientes de ajo laminados
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 pizca de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Agua y sal

La preparación

Hervir agua al fuego.
En un cazo poner aceite de oliva a calentar.
Hacer la ajada, para eso, en el cazo del aceite pochar cebolla + ajos + laurel + sal, durante 5 mn.
Introducir en el agua las patatas + coliflor + sal, hervir a fuego suave durante 20 minutos.
Trocear el bacalao sobre la tabla.
Transcurridos 5 mn., añadir sobre la ajada el pimentón de la vera + vinagre, cortando la cocción.
Dejar reposar la ajada unos 5 mn.
Seguir con la cocción de la verdura.

Meter el bacalao en el agua de cocción y dejarlo allá unos 5 mn.
Filtrar la ajada.

Escurrir los lomos de bacalao del agua, posarlos sobre la verdura y empapar con la ajada.
Servir.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/npT6hD6MDrk

Emisión: 09 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos