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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bacalao con coles de bruselas y hongos

Los ingredientes

4 lomos de bacalao desalados
500 g de coles de Bruselas pequeñas limpias
200 g de hongos frescos en dados grandes
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
100 g de tocineta ahumada en lardones finos
1 dl. de jugo de asado de un pollo
1 pizca de mantequilla

La preparación

En una olla tener agua hirviendo.
Limpiar algunas coles y partirlas en dos.
Añadir sal al agua + coles, hervir 8-10 mn. aprox.
Colocar los lomos de bacalao en una fuente y hornear en microondas 4 mn. a 750 w.
Rehogar en un sauté los hongos en dados hermosos + sal.
Añadir las chalotas + ajo + tocineta, sudar unos minutos.
Añadir el jugo de pollo + jugo escurrido de bacalao + mantequilla.
Soltar el bacalao en lascas y picar la piel sobre la tabla.
Añadir la piel picada al sauté + coles escurridas, dar unas vueltas.
Colocar en una bandeja.
Cubrir con las lascas de bacalao.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/_XeCy1SK3BY

Emisión: 03 Diciembre 2012 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos