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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bacalao ajoarriero

Los ingredientes

1,5 kg. de bacalao desalado
3 cebollas picadas
La carne de 4 pimientos choriceros remojados
5 pimientos verdes picados
Salsa de tomate frito concentrado
Aceite de oliva suave
Sal

Además,
Unas pinzas de bogavante y perejil picado.

La preparación

Pochar cebolla + pimiento verde + aceite hasta que caramelice, pero sin que tome mucho color.
Escurrir la verdura y reservar.
Confitar el bacalao en el aceite de oliva a 100ºc durante 18-10 minutos, dependiendo del grosor del lomo.
Retirar la piel (reservar las lascas del bacalao), picarla a cuchillo.
Con esta piel picada + aceite aromatizado con una cabeza de ajo montar un pil pil.
Una vez hecho el pil pil, añadir la verdura reservada + la carne del pimiento choricero + salsa de tomate.
Incorporar las lascas de bacalao y mezclar cuidadosamente al conjunto sin romperlas para saborear el ajoarriero sin que el bacalao desmigue demasiado. Rematar si se quiere con unas pinzas de bogavante y un poco de perejil picado.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/NHPospd1F08

Emisión: 29 Enero 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos