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para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Bacalao afrodisíaco

Los ingredientes

2 solomillos de bacalao “La Bacaladera”
1 botella de champagne
1 patata nueva hermosa, pelada
200 g de mantequilla pomada
1 pizca de aceite de oliva
400 g de langostinos pelados enteros
1 limón
750 g de almejas hermosas
1 chorrete de vermú blanco
1 pizca de salsa teriyaki
Cebollino picado

La preparación

Horno 180ºc.
Partir la patata en rodajas finas con la mandolina.
Untar una bandeja de horno con mantequilla + colocar las patatas de cama + salpimentar.
En una sartén amplia con una pizca de aceite tostar el bacalao por los dos lados.
Colocar en una fuente sobre las patatas los dos solomillos con la piel hacia arriba + chorrete de champán y meterlo al horno 10 mn.
Mientras, trocear los langostinos pelados en pedazos menudos.
En la sartén a fuego ahora suave, añadir mantequilla y justo al derretir, dar unas vueltas a los langostinos + salpimienta, escurrirlos.
Añadir al fondo el zumo de limón + almejas + champán, cubrir y dejar que abran.
Sacar las almejas que vayan abriéndose hasta que no quede ninguna, hervir el jugo.
Reservar los langostinos + almejas + jugo resultante reducido.
Sacar el bacalao del horno.
Escurrir el jugo del fondo de la fuente sobre el jugo, darle un hervor.
Añadir vermú + salsa teriyaki, rectificar la sazón.
Por último, incorporar los langostinos + almejas, rociar sobre el pescado.
Espolvorear mucho cebollino picado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/b8vsFxwp8D0

Emisión: 22 Mayo 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos