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preparando un
camión de palomitas.

Arroz negro con chipirones

Los ingredientes

750 g. de calamar entero congelado Bonamare
2 cebolletas muy picadas
1 pimiento verde muy picado
3 dientes de ajo picados
1 pizca de tomate natural triturado
Las tintas de los chipirones
350 g de arroz de grano redondo
Los tentáculos de los chipirones
1 pizca de vino blanco
1’2 l. de caldo de carne caliente
1 mortero de all-i-oli

La preparación

En una olla amplia y baja, rehogar aceite + cebolletas + pimiento verde + 2 ajos + sal.

Esperar a que el sofrito oscurezca.
Añadir al sofrito cuerpos y kokotxas picadas. Pasado unos momentos añadimos tomate + sal +, sofreír perfectamente.

Añadir las tintas diluidas, romperlas + vino blanco + rehogar + añadir el arroz, reducir.
Añadir el caldo caliente + sal.
Cocer el arroz 15 mn. aprox.

Apagar el fuego.
Dejarlo reposar 5 mn. cubierto con un paño.
En una antiadherente + aceite, saltear los tentáculos de calamar + ajo restante + sal.
Colocarlos sobre el arroz.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/hkT9X6VnsOo

Emisión: 07 Noviembre 2011 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta