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de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Arroz de matanza

Los ingredientes

250 g de costilla adobada en pedazos menudos
150 g de panceta fresca en pedazos menudos
150 g de chorizo picante en dados de 1 cm.
3 dientes de ajo pelados
1 puñado de hojas de perejil limpias
1 trozo de morcilla de verdura
1 pimiento verde picado
1 cebolla roja picada
1 cucharada de pulpa de choricero Zubia
1 limón
300 g de arroz de grano redondo
1 l. de caldo de carne

La preparación

Tener el caldo caliente sobre el fuego.
Sofreír en una cazuela la costilla + panceta + chorizo.
En un mortero majar ajos + perejil.
Sobre la carne sofrita, añadir el majado + morcilla sin piel y sofreír.
Añadir el pimiento verde + cebolla, sofreír 5 mn.
Bien sofrito, añadir el choricero + zumo de limón + arroz y dar unas vueltas.
Mojar con el caldo y cocer 15 mn. aprox. (5 mn. fuerte, 10 mn. a fuego suave)
Reposar el arroz 5 mn. antes de servirlo.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/GlysHIWKn0w

Emisión: 13 Febrero 2013 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta