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Arroz con almejas y carrilleras de merluza

Los ingredientes

250 g de arroz
1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
3 dientes de ajo picados
1 pizca de cayena
1 pizca de vino blanco
7 dl. de caldo de pescado
350 g. de carrilleras de merluza Bonamare
500 g de almejas
Perejil picado
Aceite de oliva y sal

La preparación

Rehogar en una olla con aceite, cebolleta + pimiento verde + 1 ajo.
Añadir el arroz, sazonar, rehogar un minuto e incorporar el caldo caliente.
En 15 minutos el arroz está listo. Dejarlo reposar unos minutos.
Mientras, en un sauté, rehogar 2 ajos + aceite de oliva + cayena y cuando baila, añadir vino blanco, reducirlo y añadir una pizca de caldo de pescado, hervir 1 mn.
Espolvorear perejil, añadir las carrilleras de merluza y ligarlas un segundo, sin que se hagan.
Añadir las almejas al sauté de las carrilleras y abrirlas,.
Mezclar el arroz con las carrilleras y almejas a la marinera, rectificar el sazonamiento y añadir un cordón de aceite de oliva crudo.
Si hace falta, añadir una pizca más de caldo de pescado.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/N2ee5T-kzOo

Emisión: 05 Diciembre 2011 en Etb-2 | Sección: Arroz y pasta