Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Anchoas a la papillote

Los ingredientes

1 kg de anchoas abiertas en libro (algunas sucias, para que las limpie yo)
6 cebolletas en tiras finas
6 pimientos verdes en tiras finas
3 soperas de vinagre de sidra
3 dientes de ajo fileteados
Perejil picado
Aceite de oliva y sal

La preparación

Pochar en aceite cebolleta + pimiento verde + sal.
Limpiar bien las anchoas, quitándoles la cabeza, los interiores y las espinas.

Colocar en una cazuela una base con verdura pochada + capa de anchoas con la piel hacia arriba + sal, cubrir toda la superficie.
Repetir la operación cuantas veces sea posible, terminar con una capa de verdura.
En una sartén hacer un refrito de aceite + ajos, verterlo sobre las anchoas, desglasar con el vinagre y rociar.
Tapar la cazuela y cocer durante 5 minutos a fuego suave.

Dejarlas reposar 2 minutos, tapadas y fuera del fuego.
Espolvorear con perejil.
Servir rápidamente.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/DNPREX9a30A

Emisión: 06 Mayo 2011 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos