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con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Almejas “viudas”

Los ingredientes

1 kg. de almejas de tamaño hermoso
8 dientes de ajo laminados
1 punta de cayena
1 chorrete de vinagre de sidra
1 pizca de txakoli
Aceite de oliva
1 mazo de perejil fresco

La preparación

Poner en una sartén el aceite + ajos + guindilla y arrimar a fuego suave.
Sobre la tabla picar el perejil fresco toscamente.
Cuando los ajos se doran, escurrirlos a un plato y subir el fuego.
Cuando humea, añadir las almejas y saltearlas + txakoli.
Cuando se abren, ponerlas en una fuente.
Colocar la sartén al fuego y hervir el vinagre de sidra, rociarlo sobre las almejas.
Volver todo el jugo de la fuente a la sartén y reducirlo, haciendo un par de vuelcos.
En el último vuelco, añadir los ajos fritos + perejil a la sartén y rociar finalmente las almejas.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/b-srtmaI-Qk

Emisión: 15 Abril 2013 en Etb-2 | Sección: Pescados y mariscos