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así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Alitas de pollo en escabeche

Los ingredientes

1,5kg. de alitas de pollo
150 g de cebolleta
10 cebollitas francesas
225 g de apio
400 g de puerro
150 g de zanahoria
10 zanahorias mini
20 dientes ajo
1 ramas de tomillo
100 g de aceite virgen extra

Además,
150 g de aceite de oliva suave
200 g de vinagre de Jerez
150 g de vino blanco
1 l. de agua
10 bolas de pimienta

La preparación

Cortar las zanahorias en láminas, picar el puerro, el apio, las cebolletas y pelar los ajos.
Dorar las alitas a fuego vivo, en una cazuela con una parte el aceite de oliva virgen extra (deben coger color y quedar crudas por dentro), retirar, salarlas y reservar.
En la misma cazuela sudar todas las verduras con el resto del aceite virgen extra y una pizca de sal durante 10 minutos.
Añadir las alitas reservadas y agregar el vino blanco, el vinagre, el aceite de oliva suave, las bolas de pimienta, las cebollitas, las zanahorias mini y las ramas de tomillo.
Cubrir con el litro de agua y cocer tapado a fuego suave, durante 25 a 30 minutos.
Rectificar de sal, retirar del fuego y dejarlas reposar al menos un día.

Observación: Comerlas a temperatura ambiente o tibias, nunca recién sacadas de la nevera.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/hBWbBlwXIsw

Emisión: 05 Junio 2014 en Etb-2 | Sección: Aves y caza