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Alcachofas con almejas

Los ingredientes

24 alcachofas cocidas, frías y en cuartos.
½ K de almejas.
2 dientes ajo picado.
¼ l de caldo de pescado.
3 c/s. de aceite oliva.
1 c/s. de perejil picado.
1 c/s. rasa de harina.
1 c/s. de vino blanco.
1 pizca de cayena.

La preparación

En una cazuela rehogar el ajo picado y la cayena en el aceite. Cuando comienza a bailar, sin dorarse, añadir la harina y revolver con una cuchara de madera.
Verter el vino blanco y reducir. Añadir el caldo de pescado y dejar arrancar un hervor. Agregar un poco de perejl antes de añadir las almejas. Mantenerlas en el fuego hasta que se abran, momento en el que las sacamos a un plato.

Introducir en la salsa las alcachofas y dejar que hierva suavemente unos minutos para que se calienten, a poder ser cubiertas, con un poco más de perejil picado.
Colocar las almejas por encima, dar unas vueltas, espolvorear con perejil picado y ya fuera del fuego añadirle 2 c/s. de aceite de oliva virgen.

La foto finish

El vídeo en YouTube

El vídeo en YouTube

https://www.youtube.com/embed/prvWaYRsMLY

Emisión: 17 Octubre 2010 en Etb-2 | Sección: Verduras, legumbres, patatas y guarniciones